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真空包装机械无异味香菇脯加工技术

文章来源:http://www。huierjixie。com 发布时间:2019-07-27 浏览次数:1

真空包装机械无异味香菇脯加工技术;包装机械之所以用到香菇脯加工技术当中,是由于真空包装机在食品包装当中应用的越来越广泛;现在市面上大部分的产品都会采用真空包装机,因为真空包装后的产品不仅干净卫生还可以延长产品的保质期。

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真空包装机械无异味香菇脯加工技术;随着科学技术的不断进步,食品包装机也走向自动化操作,如全自动真空包装机拉伸膜包装机以及给袋式真空包装机都深受企业的青睐,因为该设备比较节省人工,可以解决企业招工难的现状。

真空包装机械无异味香菇脯加工技术;香菇本身营养丰富。如香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇含量,防止高血压和动脉硬化等等。但香菇风味特殊,尤其是儿童,不喜欢食用香菇风味的食品。将香菇制作成香菇脯,在保留香菇营养成分基础上,脱除了香菇中不能被一些人所接受的风味。

真空包装机械无异味香菇脯加工技术制造说明:

1. 真空包装机械无异味香菇脯加工技术香菇采收:选菇形完整,无病虫的七八成熟,菇盖长大但未开伞的菇体,轻轻旋转釆下,尽量避免机械损伤。

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2. 真空包装机械无异味香菇脯加工技术水洗护色:采下的香菇立即放入百分之1的食盐水中,既有利于沙土等杂质的去除,又可防止氧化褐变,然后迅速运至加工场,用清水冲洗干净,剪掉菇柄,沥去多余水分,置百分之0.5的亚硫酸氢钠溶液中浸泡10分钟进行护色处理。

3.真空包装机械无异味香菇脯加工技术烫漂:将护色后的香菇放入100℃的沸水中,煮沸10分钟后捞出,放入冷水中迅速冷却。

4.真空包装机械无异味香菇脯加工技术硬化处理∶为减少糖煮时的烂损,保持良好的菇形,烫漂后用百分之0。4的氯化钙浸泡10小时,再用清水漂去残液

5。真空包装机械无异味香菇脯加工技术脱香菇异味:香菇异味成分主要是含硫物,这些含硫物能溶解于植物油中。将硬化处理好的香菇放入80~100℃的生油中浸提30分钟,积压去油,再用温水洗去多余的植物油,沥掉水分。

6。真空包装机械无异味香菇脯加工技术糖渍:将脱异味处理后的香菇放入百分之40的糖液中,室温下浸糖24小时。

7.糖煮浓缩把浸糖后的香菇,连同糖液一起加热浓缩。先用急火加热至糖液浓度浓缩到百分之45以上时,改为慢火,要不断搅拌,并加入百分之0.1的柠檬酸以调整口味。当糖液浓度浓缩到百分之50时停止加热,冷却后捞出香菇,沥净糖液

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8.真空包装机械无异味香菇脯加工技术;烘烤∶为保证香菇脯表面光洁不皱缩,采用“低温慢速变温”烘烤工艺,即先在35~40℃下烘烤4小时,停火冷却,当菇盖变软时再打开烤箱,使温度逐渐升至55℃烘烤12小时,再停火冷却,待温度降至室温时,再回火到60℃维持2~4小时,使水分含量在百分之16~百分之18,手摸不粘手时即停火取出。

9.真空包装机械无异味香菇脯加工技术分级包装:烘烤好的香菇脯,先放在干燥洁净的瓷坛中密封回潮3天,然后按菇体的大小完整程度及色泽等进行分级,用透明的真空塑料包装袋通过包装机械进行真空包装,即为成品。

  真空包装机械无异味香菇脯加工技术;真空包装机械已经深入人们的生活,也可以说真空包装的产品在生活中已经随处可见;随着真空包装机自动化程度的不断变化提高,真空包装机价格也在不断发生改变。

 

 


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